Le baron Georges Chrétien Léopold Dagobert Cuvier (1769-1832), zoologiste et paléontologiste français, voisinage du [[Muséum national d'histoire naturelle|Muséum d'histoire naturelle]], son nom est également inscrit sur la [[tour Eiffel]].
Plus anciennement c'est la rue derrière les murs de Saint-Victor, puis rue du Ponceau, puis [[rue de Seine (Saint-Victor)|rue de Seine]] dite [[rue de Seine Saint-Victor]], renommée rue Cuvier en l'honneur du biologiste et paléontologue Georges Cuvier (1769-1832) en 1838. L'[[allée Cuvier]] dans le Jardin des Plantes lui rend également hommage.